"Xianness/ Xian-Geschmack"[鲜：： ：/∫?n/] wurde vor Tausenden von Jahren von den Chinesen geschaffen. Es setzt sich aus den chinesischen Zeichen “鱼”\[Fisch] und “羊”\[Lamm] zusammen, die den angenehmen und k?stlichen Geschmack ausdrücken, den diese beiden Lebensmittel mit sich bringen. Xian entspricht dem japanischen Konzept von "Umami".
Xianness wird durch zahlreiche natürliche Substanzen wie Nukleotide, Aminos?uren, reiche Peptide, I+G usw. vermittelt, die alle Geschm?cker abrunden, Abweichungen ausgleichen und gleichzeitig die Geschmacksintensit?t von Produkten mit niedrigem Salzgehalt beibehalten.
Seit 2015 hat Angel Hefe eine Reihe von Angeoboost-Produkten eingeführt. Angereichert mit Aminos?uren, Peptiden, Nukleotiden und anderen Substanzen mit starken Xian-Geschmackseigenschaften, eignet sich dieses Produkt hervorragend zur Verbesserung des Aromas, zum Maskieren von Off-Noten, zum Ersetzen von MSG und zur Reduzierung des Salzgehalts.
Heutzutage haben immer mehr Lebensmittelhersteller eine steigende Nachfrage nach reinem und natürlichem Xian-Geschmack Hefe, wie zum Beispiel "Wenig Salz", "Zusatzstofffreie" Saucen, Essig und dergleichen. Dank seines angenehmen Geschmacks, der verbesserten Mundfülle und der natürlichen Eigenschaften wird Xian Geschmack Hefe mittlerweile von Lebensmittelherstellern weit verbreitet eingesetzt und hat sich zum Mainstream der Xian-Geschmack-Quellenprodukte auf dem Markt entwickelt.
Angeoboost: FIG606, FIG12LS, FIG22LS, KU012. ..
