Angel GSH05/05-S
Mude para uma maneira eficiente de fazer sua
massa de alta qualidade!
A glutationa (GSH)
é um tripéptido composto por ácido glut?mico,
cisteína e glicina.
O que é GSH
usado na produ??o de panifica??o?
O grupo sulfidrila da cisteína pode ser utilizado como agente redutor para
abrir as liga??es dissulfeto nas jun??es da rede do glúten, fazendo com que as proteínas do
glúten deslizem mais facilmente.
Através da a??o de GSH, a massa é fácil de relaxar e esticar,
o processamento é mais eficiente e o volume do
produto acabado é mais uniforme.
Angel aproveita este recurso para criar
um produto que pode ser usado em
várias áreas de cozimento
Melhore a usinabilidade da
massa e da estrutura da migalha
e melhore a aparência final do produto final.
Regular
0.2% GSH
0.5% GSH
Reduza o rasgo e o
encolhimento ao moldar ou chapear a massa.
Regular
0.2% GSH
0.5% GSH
Para os fabricantes,
o que Angel GSH05/GSH05-S poderia oferecer?
Um produto universal adequado
para uma ampla gama de produtos de panifica??o e receitas
Hambúrguer
Pizza
Croissant
Baguette
Pita
Com glutationa alta (GSH), mas sem sabores off
0.5%-0.8%
Levedura seca instant?nea regular
1.5%-2.0%
Concorrente 1
2.0%-3.0%
Concorrente 2
2.0%-2.5%
Angel GSH05
5.0%-6.0%
Angel GSH05-S
Aumente a produtividade e economia de energias
20% do tempo de mistura de massa economizado
Obtido naturalmente e em conformidade com
os padr?es da indústria da UE
Limpar a Etiqueta
N?o OGM